9 заметок с тегом

Кино

Позднее Ctrl + ↑

«Мечты Дзиро о суши» и восточный путь к мастерству

Людвиг посоветовал документальный фильм о японском мастере суши Дзиро. У Дзиро ресторанчик на 10 мест, без туалета, в переходе станции метро. В ресторанчике нет ничего кроме суши. И этот ресторанчик получил максимальный рейтинг Мишлен — 3 звезды. И фильм о том, как у него это получилось.

Кроме истории о Дзиро, всю жизнь оттачивающего мастерство шеф-повара, в фильме показаны истории персонала ресторана и поставщиков. И каждый из этих ребят проходит тот же путь мастерства и становится изумительным и немного сумасшедшим как все мастера. Там попадаются совершенно очаровательные случаи. Например, у младшего сына Дзиро свой ресторан и планировка в нём полностью перевёрнута относительно ресторана Дзиро, потому что Дзиро левша, а сын — правша. Или, например, перед приготовлением суши из осьминога его массируют руками 40-50 минут, чтобы он не был резиновым на вкус.

Это всё такой восточный путь достижения совершенства, замешаный на строгости к себе, самодисциплине и постоянном поиске способов повышения мастерства. Абсолютно самурайская история, вызывающая у меня восторг и топотание ногами.

Фильм совершенно потрясный, я его теперь всем рекомендую.

Хотя мне способ Дзиро абсолютно не близок: я мягкий и действую скорее как салют — взрываюсь во все стороны разом, а потом смотрю что не погаснет сразу ;-) От этого всегда завидую людям, нашедшим свой интерес и страстно копающим в его сторону (привет, Сева и Влад).

Немного цитат

Если уж однажды выбрал профессию, ты должен полностью погрузиться в свою работу. Ты должен влюбиться в нее. Никогда на нее не жаловаться. Ты должен посвятить свою жизнь оттачиванию мастерства. Это и есть секрет успеха и ключ к тому, чтобы стать достойным.

Максимальная простота ведет к безупречности.

Всегда смотрите вперед и выше себя.

Мы не стараемся быть эксклюзивным или элитным местом. Техника приготовления, которую мы используем, не секретна. Суть в самоотдаче и повторении одних и тех же вещей каждый день.

Чтобы делать вкусную еду, вы должны есть вкусную еду. Если ваше чувство вкуса ниже чем у ваших гостей, то как вы сможете вызвать у них восторг?

p.s. О подобном способе достижения мастерства рекомендую классную книгу «Руководство астронавта по жизни на Земле». Канадский астронавт рассказывает о том, как всю жизнь шёл к тому, чтобы стать астронавтом, стал им и ежедневно продолжает совершенствоваться.

2017   Кино

2 000 попыток

Вместо десятков книг про мотивацию и развитие достаточно посмотреть это видео. О том как чувак 2 года пытался выполнить один трюк на скейтборде. 2 000 попыток и несколько переломов.

На каждой попытке можно было сдаться. Только начинало получаться — а потом снова провал. Не было никакого видимого прогресса все 2 года. Не было никакой типичной кривой распределения или шаблона выполнения этого трюка, который бы говорил, что через 10 или 150 попыток ты точно его сделаешь. А ещё нет никакой гарантии, что сделав этот трюк один раз, ты сможешь его повторить следующей попыткой.

Вся боль и радость развития. И весь хаос тут же, потому что видимой разницы между попыткой 1 и попыткой 2001 нет, кроме последних десятков секунд приземления.

Что поможет нам выполнить свой трюк? Страсть и человек с камерой, который все 2 года просто был рядом.

2017   Капитанство   Кино

Про хреновые задачи

Ребята из «Кнопки» написали статью о том, как они накосячили, а потом исправились. Мне статья в целом не ок. По-моему, ребята не угадали со стилем и перегнули с цинизмом. Но там есть классная мысль, ради которой читать стоит.

Качество вашей работы стремительно падает, как только вы начинаете вешать ярлыки: «Деградация не требует особенных умений. Чтобы перестать видеть проблемы клиента, нам потребовалось регулярно делать всего две вещи. Во-первых, мы заметили, что смело навешивали на клиентов ярлыки. Например, когда ты охарактеризовал клиента как „обнальщика“, „нищеброда“, „мутного типа“ или „истеричку“, то допускать в отношении него ошибки или безразличие уже не так страшно. Он ведь всё равно „истеричка“. Во-вторых, мы просто стали относиться к ошибкам как к рутине или статистике».

Если обобщить, то эта мысль про беспощадность к себе и другим. Дал слабину один раз, потом сложно остановиться.

Я беспощадным к себе и другим быть не умею. Но хорошая новость в том, что не обязательно себя испытывать до кровавых мозолей, чтобы не допускать говна. Можно начать с отлова мелких косячков.

Например, я недавно осознал, что когда долго не могу решить задачу или делать её лень, то начинаю называть её скучной и полной хренью. Это очень удобно — как только задача из сложной превращается в хреновую, у меня появляется моральное право её не делать. Ясно, что это порочный путь.

Как только я это осознал, то начал это отлавливать. Теперь, как только в голове загорается табличка «Скучно» или «Хренота», я давлю на стоп-кран, иду пить чай и пытаюсь разобраться. Обычно, задача кажется хреновой, потому что слишком сложная или слишком рутинная. Всё это — не про хреновость, а про то, что хороший способ её решения ещё не найден и его надо найти.

Дальше стараюсь отлавливать это у других. Если в команде появляется привычка говорить про «хреновые задачи» или «скучные проекты», то скоро вас окружит группа депрессующих тунеядцев, у которых скучная работа, дурацкие клиенты и тупые проекты, а вы должны им придумывать интерес.

Хотя идеальной кажется работа по хардкору. Когда есть правила и все их соблюдают, а если не соблюдают — получают пендаля. Я пока таких примеров в жизни не встречал, потому что всегда случаются исключения, которые рушат систему. Но есть у меня один классный пример про беспощадность к себе — фильм «Территория». Про геологов «Северстроя», живших по девизу «Делай или умри». Очень рекомендую.

2017   Капитанство   Кино